Wat is ergothioneïne?
Ergothioneïne is een antioxidantaminozuur. Het werd voor het eerst ontdekt door de Franse apotheker Charles Tanret in 1909 tijdens het bestuderen van de moederkorenschimmel die roggekorrels vernietigde. Er zijn twee isomeren in de natuur: L (linkshandig) en D (rechtshandig). Ergothioneïne bestaat meestal in de vorm van L-EGT, en de D-vorm heeft weinig of geen activiteit. Mensen kunnen EGT niet rechtstreeks zelf synthetiseren en kunnen het alleen via een dieet verkrijgen. Onder de gewone menselijke voedingsmiddelen wordt EGT veel aangetroffen in eetbare schimmels, zoals eekhoorntjesbrood, grijze oesterzwammen, shiitake-paddenstoelen, koningsoesterzwammen, hericium, enz.
Wat doet ergothioneïne precies?
Net als een huis dat al jaren in verval is, wordt het oud, vervallen en overweldigd, maar als het huis wordt gerepareerd en gerenoveerd, kan de levensduur van het huis worden verlengd. Antioxidanten die vrije radicalen wegvangen, kunnen huidproblemen bij de bron oplossen, wat door veel wetenschappelijke onderzoeken is bevestigd. EGT onderscheidt zich van veel actieve ingrediënten juist vanwege zijn absolute kracht in antioxidanten, dat wil zeggen dat het de huid beschermt en herstelt van de endogene bron en de barrièrefunctie van de huid verbetert. Bruce Ames, een academicus van de National Academy of Sciences, een expert op het gebied van kanker en anti-veroudering, en een professor bij de afdeling Biochemie en Moleculaire Biologie aan de Universiteit van Californië, noemt ergothioneïne een 'levensduurvoedingsstof'. Uit onderzoek door Dr. BD Paul van de Johns Hopkins University School of Medicine is gebleken dat EGT de enige langwerkende natuurlijke antioxidant is die de mitochondriën en de celkern binnendringt [3]. Het rijdt op de "OCTN-1 transporter" om vrije ROS-radicalen op een gerichte locatie te elimineren. EGT wordt getransporteerd naar de mitochondriën, de belangrijkste ‘focus’ van de productie van vrije radicalen in cellen. Het beschermt de mitochondriën tegen oxidatieve schade en verwijdert tegelijkertijd reactieve vrije zuurstofradicalen direct uit de bron. Verouderingsfactoren verwijderen. Daarom wordt EGT gemakkelijker door het lichaam opgenomen en heeft het een langduriger antioxiderende werking. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat de anti-verouderingsfunctie van EGT vooral tot uiting komt in drie aspecten: antioxidant, anti-fotoveroudering en bescherming van de mitochondriën. Het kan ook worden opgevat als bescherming tegen ultraviolette schade, het wegvangen van vrije radicalen, het gladmaken, strakker maken en verwijderen van rimpels.
Huidige toepassingsstatus van ergothioneïne
Ergothioneïne kan grensoverschrijdende ontwikkeling bewerkstelligen in industrieën zoals cosmetica, voeding, functionele voedingsmiddelen en biogeneeskunde. Uit onderzoek van QYResearch blijkt dat de mondiale marktomvang van ergothioneïne in 2021 ongeveer 130 miljoen yuan zal bedragen en in 2028 naar verwachting 1,1 miljard yuan zal bereiken. Het is duidelijk dat het een antiverouderingsingrediënt is met zeer hoge ontwikkelingsvooruitzichten. Onder hen is cosmetica een van de meest gebruikte EGT-gebieden. De Verenigde Staten en Europa zijn de grootste markten voor het gebruik van EGT. Ze beschouwen EGT als een antioxidant van de vijfde generatie en worden gebruikt in verschillende cosmetica van grote namen.
In China is EGT sinds 2014 opgenomen in de catalogus van cosmetische grondstoffen door de State Food and Drug Administration, die ook het onderzoek en de toepassing van EGT heeft verdiept. Momenteel wordt EGT in mijn land niet toegepast op voedsel, maar in landen en regio's zoals Europa, de Verenigde Staten en Japan is de toepassing van EGT uitgebreid naar het voedselveld.
Bovendien heeft de waterige L-EGT-oplossing ook een goed effect op het bewaren van voedsel. Studies hebben aangetoond dat het behandelen van Agaricus bisporus na de oogst met een L-EGT-oplossing het bruin worden ervan kan vertragen en de houdbaarheid ervan kan verlengen. De waterige L-EGT-oplossing geëxtraheerd uit Enoki-paddenstoelen kan worden gebruikt om de productie van ijzerhoudende roodheid in grootoogtonijnvlees te remmen, lipideperoxidatie van tonijnvlees te voorkomen en de heldere kleur ervan te behouden. L-EGT-rijk paddenstoelenextract remt de lipidenoxidatie in zalmspierweefsel onder lage temperaturen. In 2016 heeft de Europese Unie een veiligheidsverklaring afgegeven voor L-EGT als levensmiddelenadditief, waardoor de weg voor de toepassing van L-EGT bij het bewaren en conserveren van voedsel verder wordt verbreed.
